Descripción
Dada la importancia del mercado chileno de frutos secos y las características del proceso industrial de deshidratación, se hace imperativo que las empresas midan la eficiencia de sus procesos productivos para identificar áreas críticas y tomar las acciones necesarias para mejorarlas. Por ello, el presente trabajo realiza un análisis de eficiencia para la producción de manzanas deshidratadas en una planta de la región del Maule, Chile. La metodología utilizada es el Análisis Envolvente de Datos, considerando tanto variables discrecionales como no discrecionales. Los resultados indican que la aplicación del modelo sin variables no discrecionales presenta mayores índices de eficiencia que el modelo con variables no discrecionales. Adicionalmente, los resultados del análisis de eficiencia, segregados por variedad, origen y tipo de fruto, indican que la selección de estas segregaciones podría ser utilizada para incrementar la producción o generar mayores eficiencias. Finalmente, se analiza el cambio tecnológico en la misma planta a través del índice de Malmquist. Los hallazgos de esta investigación podrían ayudar a mejorar el proceso de toma de decisiones de los gerentes preocupados por el uso eficiente de los recursos dentro de la empresa. (Sánchez, R., Vincent, C., González, M., & Paliza, J. C., 2016)
Referencia
Sánchez, R., Vincent, C., González, M., & Paliza, J. C. (2016). Measuring the performance of a dehydration plant of apples. Applied Mathematical Modelling, 40(21-22), 9118-9130. doi.org/10.1016/j.apm.2016.05.032 [Accepted: May 2016, Published: 2016]
